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［刃物鍛冶］武田松水（たけだ しょうすい）さん1957年生まれ。古式製鉄「たたら」のふるさとである中国山地、岡山県新見市にある創業80年の武田刃物工場代表取締役。大学を卒業後、手打ち鍛冶の伝統技術を土台に、「青紙スーパー鋼」* を使った最高ランクの切れ味と耐久性を持つ包丁や、小刀、ナイフ、折りたたみナイフなどを製作。海外からも注目を浴び、その品質の高さに米、加、仏、伊、独をはじめとする世界諸国から注文が殺到。信頼と人気を誇る「TAKEDA HAMONO」のブランドを確立。日本の包丁人気を牽引（けんいん）する存在で、包丁は常に予約待ちの状態。「武田刃物」の薄刃タイプの包丁は、とても軽くて驚くほどよく切れます。火造り、鍛造の様子。炉の熱で鋼材を熱し、ハンマーで叩いて形を整えながら薄くしていく。文字通り、「鍛える」ことで金属の体質改善をするモノとモノの間を切り裂くには、刃は薄い方がいいんです。包丁の厚みは重さを生んでしまうことになります。肉や魚の骨を切るためとか、丈夫さを出すための厚刃タイプの包丁やナイフには重みが不可欠ですが、それ以外は薄い方が絶対によく切れます。鑿（のみ）や鉋（かんな）の名工、千代鶴是秀（ちよづるこれひで）さんは、「刃は薄ければ薄いほどよく切れる。何もないのが、いちばん良く切れる」と言っていたそうです。うちの刃物は1本1本手作りなのですが、ついつい自分の中の「もっと薄くしたい」という欲求に駆られて、叩（たた）き過ぎて割れたり、失敗することがあります。刃物を作るには、金属材料を焼いては叩き、焼いては叩きを繰り返し、鍛造をして、そこから焼き鈍し（やきなまし）、焼き入れ、焼き戻しといった熱処理を施します。その間にもグラインダーで粗削り、土付け、ゆがみ取り、粗研ぎ、など、いくつもの工程があります。もとの材料も大切ですが、刃物の組織を作る厳密な温度管理や一つひとつの精緻（せいち）な作業が結果に出ます。。⑦餅つき 石臼 杵 台3点セット 引取り歓迎神奈川。和菓子　木型　まとめ売り②。ハイスチームエアオーブン RAO-3。VG10 ダマスカス 尺一 先丸蛸引き柳刃包丁。鬼反り　切付柳刃　本焼き　高級。【美品】アムウェイ　クィーン　セット　フライパン　ステンレス【送料無料】。Tashinam 完全無欠包丁。HERMES エルメス　くるみ割りオブジェ　ピョートル　ナッツクラッカー　アート。値下げします！新光金属　銅製炊飯釜　ごはんはどうだ！　3〜5号用。⑤餅つき 石臼 杵 台3点セット 引取り歓迎神奈川。ラスポテト　ホットショーケース。インダクションレンジ対応 アムウェイ 大 中フライパン 大 中 小 ソースパン。KitchenAid スタンドミキサー 9KSM16シリーズ。卓上中華レンジ(タニコー)。アルミ製バットセット（複数サイズ）。土佐打刃物 黒鳥鍛造工場 銀三　ペティナイフ 135mm 包丁 鏡面仕上　未使用。つば屋筋引26cm 検高村作武田刃物ボブクレーマースライサー子の日有次正本八角。Tupperware レインボークッカープレミアム13cm片手鍋タッパーウェア