HOT ! 酔心 和牛刀 270mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和牛刀 270mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥73,150※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。※お値下げはほぼ限界値です。おまとめ等で送料分は可能です。。値下げします！新光金属　銅製炊飯釜　ごはんはどうだ！　3〜5号用。⑤餅つき 石臼 杵 台3点セット 引取り歓迎神奈川。ラスポテト　ホットショーケース。インダクションレンジ対応 アムウェイ 大 中フライパン 大 中 小 ソースパン。KitchenAid スタンドミキサー 9KSM16シリーズ。卓上中華レンジ(タニコー)。アルミ製バットセット（複数サイズ）。土佐打刃物 黒鳥鍛造工場 銀三　ペティナイフ 135mm 包丁 鏡面仕上　未使用。つば屋筋引26cm 検高村作武田刃物ボブクレーマースライサー子の日有次正本八角。Tupperware レインボークッカープレミアム13cm片手鍋タッパーウェア。☆オシャレ☆ずっと人気のシャスール パニーニグリル。staub ストウブ グランドココット 20CM ソルベローズ。銅　平鍋　内寸 約43センチ。正本　蛸引　柳刃包丁 刃長約33cm 純日本鋼　本焼。美品 ビタクラフト スーパーエイト 両手ナベ 2.0L 浅型 8073@