HOT ! 希少 純銅 ヌガー鍋 片手鍋 打ち出し 注ぎ口 刻印入り ポエロン 14cm

フランスビンテージ見るからに厚みのある、100％純銅の厚手のヌガー鍋、ポエロン鍋。持ち手からリペット留金に至るまで全て銅製の珍しい作り。銅の特性を活かして高温で急速に加熱し、また急冷することができるため、フランスのパティスリーでヌガー作り、カラメル作りに使われてきました。ポエロンは、ソース作りやデザートの調理に最適な小鍋で、特に均一な熱伝導が求められる料理に適しています。特にこのポエロンは、内側に錫コーティングが施されていない純銅製。これにより、銅の持つ優れた熱伝導性がそのまま生かされ、火の通りが早く均一で、熱しやすく冷めやすい、繊細な温度管理が必要な料理を完璧に仕上げることができます。ソースやキャラメル、トフィー、デザートなど、プロフェッショナルな仕上がりが求められる場面でその真価を発揮します。短めの持ち手が取りまわししやすい長さ。直径の割にずっしりと重く、相当厚手。丁寧な打ち出しの作りが美しい大きな注ぎ口があり、カラメルなどの液体はもちろん、あらゆる液体を正確に注ぐことができます。率直に言って、現代のＭＡＵＶＩＥＬ（ムヴィエール）の純銅製ポエロン鍋よりもこちらの方がよほど質が良いです。素晴らしいお鍋です。よく磨いて手入れされております。刻印入り。プロ向け。直径　14cm深さ　8cm持ち手の長さ　13cm重さ　約 900g#銅鍋#純銅鍋#ポエロン#厨房#パティスリー#Mauviel#ムヴィエール##。業務用手動かき氷機。入手困難希少激レア❤︎タッパーウェアレインボークッカー圧力鍋6、5L＋新品パッキン。銀三　特製万能和包丁　180㎜ 6寸。ロイヤルクイーンフライパン 10-Inch Gourmet Skillet。小野式製麺機2型。②餅つき 石臼 杵 台3点セット 引取り歓迎神奈川。東源正虎青鋼尺１蛸引包丁。【新品】Silitシリットシラルガンシチューパン 28cmオーシャングリーン蓋付。レア ストウブ フルールドリス wanabe24 ワナベL。【高級品】堺孝行 【銀河】和牛刀 240mm コバルトステンレス鋼「ZA18」。p*o様 激レア★日の出★かき氷機 ★金富士デザイン★レトロ★業務用★初雪。ぽ*ん様 グレステン 牛刀 727TM　Mタイプ　 27cm　ホンマ科学。ストウブ　 リリー　ユーカリ　両手鍋。キッチンエイド KSM6573CWH。IH対応 ビタクラフト MAGIC SEAL No.2918 マジックシール@